En Russie, la fête de Pâques revêt un éclat incomparable. Le repas se termine traditionnellement par deux gâteaux – le paskha et le koulitch.

Le recette traditionnelle de PASKHA

La paskha – gâteau de forme pyramidale, à base de fromage blanc, de fruits secs et de fruits confits.

Si vous ne disposez pas d’un moule à paskha (en forme de pyramide et percé au niveau de la pointe pour permettre au gâteau de se égoutter), vous pouvez en confectionner un en carton.

• Prenez 2 kg de fromage blanc de 15% ou 30% m. g. et laissez-le s’égoutter pendent 24h. Passez-le au mixer.
• Préparez une crème dans une casserole à fond épais sur feu très doux.
• Mélangez 6 jaunes d’œufs, 375g. de sucre semoule, 25 cl de lait, un peu d’extrait de vanille et 250 g de beurre coupé en petits morceaux.
• Ajoutez le fromage blanc, des écorces d’oranges confites hachées et le zeste d’un citron.
• Tapissez le moule d’une mousseline et versez-y la pâte en tassant bien.
• Laissez reposer 24 h au frais.
• Démoulez et décorez avec les lettres « XB » dessinées avec des bâtonnets de fruits confits.

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Sauce aux pruneaux (TKEMALI)

Sauce tkemali, une recette qu’il venait de Géorgie, son goût sucré et épicé unique peut ne laissera personne indifférent.

Ingrédients:

• 250g. de pruneaux
• 1 gousse d’ail
• 3 cuill. à soupe de coriandre
• 1\2 citron
• 1 cuill. à soupe de vinaigre blanc
• sel, poivre

Recette russe de bœuf Strogonoff

Le Bœuf Stroganov ou Bœuf Stroganoff (en russe Бефстроганов) est un plat originaire de Russie, à base de viande de bœuf, accommodé de smetana ou de crème aigre, de paprika et d’oignons.

Il s’accompagne très bien de pommes de terre ou d’un riz.

Ingrédients:

• 500g. de faux-fillet
• 2 oignons
• 50g. de beurre
• 1 grosse cuill.à soupe de motarde
• 1 pincée de paprika
• 20 cl de crème fraiche
• sel, poivre

Soupe russe à la choucroute

Une soupe au goût légèrement acidulé faite à partir de choucroute, carotte et porc.

Très savoureuse, vous pouvez ajouter des dés de pommes de terre si vous voulez la rendre plus copieuse.

Pour la préparation de cette soupe, il vous faudra:

500g. de choucroute

2 cuill. à soupe de vinaigre

2 cuill. à soupe de sucre

350g. de lard maigre

500g. de fillet de porc

5 oignons

50g. de beure

sel, poivre, feuilles de laurier