L’oukha (УХА) est une soupe de poisson russe (esturgeon, le saumon, la morue…). On y rajoute du poireau, des pomme de terre, du laurier, de l’aneth, de l’estragon et du persil vert.

    On l’épice avec du poivre noir, du safran, des noix de muscade, et des graines de fenouil.